Aji Atlas / 料理 / ラーメン
103 品
02
ラーメン
イカ墨で黒く仕立てた青森のラーメン。
12
千葉・市原市のご当地ラーメン。
11
きんぴらごぼうをのせる埼玉の個性派ラーメン。
13
昔ながらの醤油スープにチャーシューをたっぷりのせる東京の大衆的な系譜。
06
甘辛く煮た鳥もつをのせる山形・新庄のご当地ラーメン。
玉ねぎたっぷりのピリ辛醤油スープが特徴の千葉・長南周辺の名物。
01
干し貝柱の出汁とオホーツクの塩で仕立てる北海道のラーメン。
14
もやしあんかけをのせる横浜生まれのサンマーメン。
08
レバー入りの甘辛あんをかける茨城・埼玉のご当地ラーメン。
溶き卵とにんにく、唐辛子のスープで知られる川崎のタンタンメン。
牛乳を使った白いスープが特徴の千葉・袖ケ浦のご当地ラーメン。
35
ふくの出汁を塩スープに活かす下関のラーメン。
鶏ガラ醤油のあっさりスープが身上の茨城・下館のラーメン。
44
大分・中津で親しまれるご当地ラーメン。
40
豚骨ラーメン発祥の地とされる久留米の呼び戻しスープ。
極太麺に山盛りの野菜とにんにくで知られる東京発祥の系譜。
26
こってりした鶏ガラ醤油や背脂系が根付く京都のラーメン。
24
伊勢海老の濃厚な出汁を味わう三重の贅沢なラーメン。
07
温泉水から採れる山塩でスープを仕立てる会津のラーメン。
41
やわらかめの麺に生卵を落とす佐賀の豚骨ラーメン。
09
青竹打ちの平麺と澄んだ醤油スープの栃木・佐野のラーメン。
20
信州味噌の香りとコクを活かした長野のラーメン。
煮干し出汁の澄んだ醤油スープが身上の八戸のラーメン。
刻み玉ねぎと表面の油が特徴の八王子のご当地ラーメン。
氷を浮かべた冷たいスープで食べる山形発祥のラーメン。
透き通った塩スープが身上の函館のラーメン。
和風出汁のスープとキャベツキムチで食べる別府独自の冷麺。
05
焼き干しの澄んだスープに極細ちぢれ麺の秋田・十文字のラーメン。
白濁した豚骨スープに極細麺、替え玉で楽しむ博多の代表格。
23
唐辛子とにんにくを効かせた台湾ミンチをのせる名古屋発祥の激辛麺。
豆味噌仕立てのスープで麺を煮込む名古屋流のラーメン。
味噌とカレー、牛乳を合わせた青森の個性派ラーメン。
30
豚骨醤油スープの中華そばに早すしを添える和歌山流。
平打ちの熟成多加水麺とあっさり醤油スープの喜多方のラーメン。
03
サンマの出汁と具材を活かす岩手・大船渡のラーメン。
27
出汁文化の大阪らしい醤油スープのラーメン。
黒い醤油スープが目を引く大阪のラーメン。
29
白菜とにんにく、豆板醤のスタミナスープが特徴の奈良・天理のラーメン。
46
奄美大島で親しまれるご当地ラーメン。
奈良で親しまれるご当地ラーメン。
28
姫路から播磨一帯で親しまれるご当地ラーメン。
32
島根・安来で親しまれるご当地ラーメン。
あっさりした醤油味で親しまれる岩手・宮古のラーメン。
45
唐辛子とにんにく、溶き卵にコシの強い麺を合わせる宮崎の辛麺。
豚骨醤油スープに太麺、ほうれん草と海苔をのせる横浜発祥の系譜。
22
富士宮で親しまれるご当地ラーメン。
16
漆黒の醤油スープで知られる富山のご当地ラーメン。
北九州・小倉で親しまれるご当地ラーメン。
湯河原発祥と伝わる豚骨醤油と平打ち縮れ麺の系譜。
とろみのある甘辛あんかけスープが特徴の小田原発祥の担々麺。
34
背脂の浮いた醤油スープに平打ち麺の尾道のラーメン。
21
野菜たっぷりの塩ベーススープで人気を集める岐阜のタンメン。
33
豚骨醤油スープが主流の岡山のご当地ラーメン。
42
長崎・島原で親しまれるご当地ラーメン。
白濁スープにもやしをのせる平塚独自のタンメン。
醤油豚骨のあっさりしたスープが主流の広島のラーメン。
25
和風出汁に野菜を山盛りにする彦根のちゃんぽん。
36
茶系の濃厚スープに甘辛い豚バラと生卵をのせる徳島のラーメン。
15
濃厚な味噌スープを割りスープで好みに調整する新潟のラーメン。
煮干し醤油スープに背脂を浮かべる燕三条系のラーメン。
真っ黒な醤油スープで知られる京都・新福菜館に連なる系譜。
魚介と動物系のダブルスープに醤油ダレ、表面の脂で熱を閉じ込める旭川のラーメン。
味噌味で知られる札幌のご当地ラーメン。
鶏ガラ醤油の澄んだスープが基本の昔ながらの東京の中華そば。
38
松山で親しまれるご当地ラーメン。
松阪牛の旨みをスープと具に活かした三重の贅沢なラーメン。
比内地鶏の出汁を贅沢に使う秋田のラーメン。
04
三陸の魚介出汁を活かした気仙沼のラーメン。
水戸光圀が食べたと伝わる麺料理を再現した水戸のラーメン。
エビの旨みをスープに活かす富山・氷見のご当地ラーメン。
昔ながらの東京風の澄んだ醤油味を受け継ぐ系譜のラーメン。
スープの代わりにタレと油を麺に絡める東京発祥の麺料理。
焼き干しの澄んだ煮干し出汁が身上の津軽のラーメン。
餃子の街・浜松でラーメンと餃子を一緒に味わうスタイル。
43
マー油の香りをまとった濃厚豚骨スープの熊本のとんこつ。
豚骨スープに焦がしにんにく油を効かせる熊本のラーメン。
31
牛骨で出汁を取る鳥取県中部発祥のご当地ラーメン。
19
甘辛く煮た鳥もつを添える山梨のご当地ラーメン。
手打ちの縮れ麺と醤油スープの福島・白河のラーメン。
海藻や貝など磯の幸をたっぷりのせる三陸沿岸のラーメン。
澄んだスープで素材を引き立てる神奈川の淡麗系ラーメン。
神戸で親しまれるご当地ラーメン。
18
福井で親しまれるご当地ラーメン。
チャーシューの煮汁をお湯で割る千葉・竹岡の漁師町のラーメン。
鶏ガラ醤油スープに煮鶏をのせる岡山・笠岡のラーメン。
極細ちぢれ麺にあっさり醤油スープの山形・米沢のラーメン。
スープにソースを加える船橋の個性派ラーメン。
お茶を活かした埼玉の変わり種ラーメン。
煮干しの効いた醤油スープで知られる東京・荻窪のラーメン。
10
群馬・藤岡で親しまれるご当地ラーメン。
辛味噌を溶かしながら食べる山形・赤湯発祥の味。
真っ黒な醤油スープが目を引く福島・郡山のラーメン。
自家製麺の文化とワンタンメンで知られる山形・酒田のラーメン。
17
濃厚な金沢カレーの味わいをスープに仕立てたラーメン。
極細ちぢれ麺にあっさり醤油スープの釧路のラーメン。
白濁スープに海の幸と野菜を炒め合わせる長崎の代表格。
魚介と動物系を合わせたダブルスープで知られる東京・中野発の系譜。
39
鶏ガラ醤油のスープを土鍋で煮立てる高知・須崎の鍋焼きラーメン。
馬肉のチャーシューをのせる山形・長井周辺のラーメン。
スープとタレを一緒に煮込む飛騨高山の中華そば。
そば屋のそば出汁に中華麺を合わせる山形の鳥中華。
37
鶏ガラを白濁するまで炊いた濃厚スープのラーメン。
豚骨に鶏ガラや野菜も合わせた半濁スープの鹿児島のラーメン。