Aji Atlas / 料理 / 13 東京都
9 品
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郷土料理
独特の発酵液に漬けて干し上げる伊豆諸島の干物。
ラーメン
昔ながらの醤油スープにチャーシューをたっぷりのせる東京の大衆的な系譜。
極太麺に山盛りの野菜とにんにくで知られる東京発祥の系譜。
刻み玉ねぎと表面の油が特徴の八王子のご当地ラーメン。
鶏ガラ醤油の澄んだスープが基本の昔ながらの東京の中華そば。
スープの代わりにタレと油を麺に絡める東京発祥の麺料理。
アサリの味噌汁をご飯にかける東京・深川の漁師飯。
煮干しの効いた醤油スープで知られる東京・荻窪のラーメン。
魚介と動物系を合わせたダブルスープで知られる東京・中野発の系譜。